中国质量新闻网讯  近日，辽宁省市场监督管理局发布2024年第十二批辽宁省地方标准通告，其中，由辽宁省
食品检验检测院与辽宁省食品安全协会联合起草的地方标准《餐饮服务砧板使用规范》（DB21/T 4083-2024）将于
2025年1月20日开始实施，填补了国内餐饮服务环节规范、安全使用砧板的标准空白。

地方标准《餐饮服务砧板使用规范》的发布实施，旨在保障食品安全、提升餐饮服务质量方面发挥作用。该标准
规定了关于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果评价等内容，明确提出了砧板使用过程中霉菌等微生物指标的限定、
砧板清洗消毒效果评价指标和频次等要求，针对中小学食堂等高风险重点领域，进一步提高了清洗消毒效果评价频次
要求。

通过发布实施该标准，将有效提升餐饮行业的整体服务水平，为消费者提供更加安全、放心的餐饮环境，进而提
高监管工作效率。此外，该标准的发布实施，可为餐饮企业提供明确的管理依据，有助于餐饮企业建立更加完善的管
理体系，从而提升行业竞争力，将对整个餐饮行业发展起到积极的促进作用。

下一步，辽宁省将加大地方标准《餐饮服务砧板使用规范》的推广和使用力度，推动辽宁省餐饮行业更加规范、
健康、可持续发展。（王旭东）